羊癟湯是隆林各族自治縣苗族的上乘佳肴之一，經常喝羊癟湯，能避寒消署，潤胃滋肝，養心益腎，消除疲勞，健康長壽。羊癟湯的來歷，傳說古時候，有一苗族，居住在高山上，家里有父親和兄弟倆，正值天荒之際，父親病故，兄弟倆為報答父親養育之恩，殺一只羊給父親送葬，但由于天旱缺水，無法洗凈羊下水兄弟倆商議，為節約用水，把羊肚、羊腸的屎尿刮凈，把羊油、血、肺、肝、腸、肚一起剁碎，合為一鍋煮熟，然后加放羊苦膽汁，請幫料理喪事的父老兄弟來吃，其中有幾位原來身體有病的老人，自吃羊癟湯后，各自的病消除了，身體康復，他們從中得出一個結論，春天羊子吃各種嫩草和木葉，起到了藥物的作用，病人吃了羊癟湯，藥到病除。從此，羊癟湯能治病在苗族中就傳開了。
羊癟湯的做法是：殺羊時，將羊血、羊腸、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋煮熟后，切成細片，放入事先準備好的湯水中，然后放到鍋里加熱到滾沸，接著破開羊膽，把膽池漫漫滴入湯中，在鍋里拌攪調勻，直到微呈天蘭色，一股濃香味款款升騰而來，即可食用。由于羊癟湯既是一味佳肴，又能起到藥物治病的作用，因此，羊癟湯一直受到人們的青睞，并用它來招待遠方來客。
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（文章來源：吃貨盟）
