苗族是我國南方少數民族之一，廣泛分布在貴州、云南、湖南、廣西、四川、海南、湖北等地。目前全國苗族人口738.4萬人，廣西苗族人口43萬人左右。廣西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龍勝四個自治縣。苗家人勤勞、善良、勇敢！由于地勢和氣候原因，形成了苗族300多年來與眾不同的飲食文化!現在為大家推薦的就是隆林苗家人自制的特產————辣椒骨！
別有風味的辣椒骨，是隆林各族自治縣各族人民的傳統食品和上好的調味品。辣椒骨和一般的辣椒醬不同，其味辣而不烈，香氣馥郁，鮮酥油滑，營養豐富，美味可口。以調味煮菜或煮湯，香中帶辣，余味無窮，既能增進食肉，幫助消化，又可驅寒解表，促進血液循環。
辣椒骨的來歷，有一個很有趣的傳說；在土司統治時代，有一個苗族農家養了一頭大肥豬，春節將到之際，貪心的土官企圖獨占這頭大肥豬，于是，他設計把全村的人都騙上山去，然后帶著幾個奴仆到這個農家把豬殺掉，偷走了豬肉。當晚，農民回到家，見家中一片狼藉，堂屋中有一堆豬骨和豬毛，經了解才知道家中的大肥豬被狠心的土官偷殺了，農民氣憤極了，過年的豬肉沒了，只好把這堆豬骨頭放進樁碓里，并放些辣椒和鹽，一面樁一面罵，“土官狠，土官壞，把你骨頭樁成粉”。到了春節，他把這些辣骨煮來待客，客人吃后覺得味道很好，消息就遠近傳開了，此后，人們逢春節殺年豬時都腌制辣椒骨，既表示對土官的仇恨，又可為節日添制一個佳肴。久而久之，別的民族也學習苗族腌制辣椒骨，形成一種傳統的名吃。
辣椒骨的制作，多用豬骨制作，但也有的用雞骨、牛骨、羊骨制作。做法是：首先將帶肉的骨頭捶成小片，然后拌上辣椒粉、核桃粉、花椒粉、五香八角粉、生姜食鹽和高度米酒，攪勻后放進碓窩里樁碎，然后放進瓦壇，密封兩個月以上即成。辣椒骨可作佐膳的小菜，也可作調味品。
主要材料：紅辣椒、和豬的骨頭、姜、酒。
配方：保密
制作方法：本人也是大概知道，先把豬骨頭用特制的器具搗碎（這個器具是鐵的，每個苗家人的家里都有一個），用酒來腌，然后就是舂辣椒和姜，這個過程全是手工做的，把舂好的辣椒和搗碎的豬骨頭混在一起，在放入特制的配方，攪拌均勻，在放入一個很大的壇子里（這種大壇子也是苗家人自制的，專門拿來做辣椒骨的，各家各戶都有的）然后封壇，大概要一年的時間吧，就可以食用了。你不用擔心它會變質，辣椒骨保存得越久味道越香。
特點：該產品在制作過程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上無污染的產品，而且都是自家種和養的。
口感：香醇、微辣、開胃、有一股很獨特的植物香味。
外觀：鮮紅色、可見搗碎后的豬骨頭、姜纖維。
食用方法：能常是以作為配料為主，炒菜的時候根據個人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時候也可拿來作鍋底。單獨吃的話就要用油炒香后，加入適量的水，加點蒜苗，味道真的不錯哦！
過年的時候苗家人就會自發的聚在一起，把一年的收成當成祭品來祭拜祖先，感謝在過去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大豐收，同時也祁求上蒼，在新的一年里風調雨順，讓糧食大豐收，也方便物品互換！這是幾百年來苗族同胞不變的風俗。而最值得一提的是殺年豬．（年豬都是自家養的）可能是苗家人自古以來都很節儉的原因吧，凡事都能做到廢物利用，就比如說是殺豬吧，豬肉一般都會拿來臘，豬腸拿來做臘腸，留作第二年的食物，而其它下水會拿來做為過年吃的食品，豬的骨頭拿來做辣椒骨，因為苗家人居住的地方很高，每天都要勞動，所以不能經常下上購置食品，辣椒骨就成為各家各戶家里必備的食品，他們的菜譜也很簡單，一個大鍋，里面放的全是自家種的蔬菜，全是用水煮，沒什么油水，旁邊就放著一大碗辣椒骨，也就當做是蘸點葷了吧！很是開胃。
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（文章來源：吃貨盟）
