春節快到，家家戶戶都在忙著刷粽葉、泡糯米，割豬肉，調佐料，準備包“逢”。“逢”是靖西壯話，即是粽子，或叫粽粑，作為食品，在我國由來已久。但靖西壯族人民制作的粽粑與外地的不一樣，大糯芳香，個體巨大，勻稱美觀，用料講究。因為靖西香糯米質潔白，飯軟芳香，做成粽粑煮熟后放上半月乃至一個月，還是鮮香如初。
關于粽粑的來源，有這么一個傳說：古時候，有一個叫依逢的少年，勤學好問，聰明伶俐，凡事都要想一想。他編織的笥、篩、筌，比別人精致美觀、實用。有一年除夕，晚飯沒煮好，依逢想去玩耍，天很黑。他想，要是月亮能出來，讓小伙伴們一起游玩該多好。要是沒有真月亮，有個假月亮也好啊。他想到每逢節日，人們都用糯米做成各種各樣的東西，七月十五做“米帶”，八月十五做月餅，霜降節做糍粑，能不能也用糯米來做一個“月亮”呢?
依逢把這個想法告訴阿爸阿媽，他爸爸說：“你試試看吧，節日嘛，玩一玩也好。”
依逢用糯米飯捏了個橢圓的，象個黃瓜，不像月亮，他又捏了個圓圓的，象小南瓜，把它放在阿媽鋪開的葉子上，可沒等手全放開“月亮”就癱軟下來，變成一小堆糯米飯。依逢不灰心，他改進方法，干脆用糯米泡水后，再用寬大的葉子包裹起來，用細繩子包扎好，再煮熟。開出來一吃，味道特別香甜可口，那是粽葉糯飯香合起來的味道。阿爸阿媽都稱贊道，十分好吃。
第二年除夕，依逢總結經驗，用半肥半瘦的豬肉做餡，吃起來味道更好。親戚朋友來到依逢家，吃了這種風味獨特的食品，都紛紛效仿。后來人們為了紀念依逢，給這種食品起了個名字叫“逢”。把那葉子叫“東逢”（粽葉）。并且定為春節不可缺少的食品，贈送親朋好友的珍貴禮物。
靖西的粽粑經過后人的不斷改進，風味更加獨特，無論色、味、型、配料、制作上等都與外地不一樣，品種也多，風味各異。
“逢咩”（母粽）。平常靖西壯族人民做的粽粑，每個粽粑一兩斤，這種大粽跟端午節的三角粽不同，形狀如同鼓鼓囊囊的枕頭，用綠豆或竹豆豬肉作餡。除了平常一兩斤重的粽粑外，在春節，靖西每家都要包一兩個特大的“逢咩”，每個“逢咩”用米量小的三、四斤，大的八、九斤，里面以豬腳或豬肉為餡，那可是絕對的“巨無霸”。這種特大“逢咩”的制作，需要兩人協作才能完成。“逢咩”裹扎好后，還得兩人抬著慢慢放入大鍋頭里。煮熟后也需要兩三人抬上來。除夕開始就把“逢咩”擺在神臺上敬祭祖先，直到十五日。正月十六，把“逢咩”重煮，并殺雞設筵，再次祭祀祖先后，方可剝開“逢咩”。當天，各家各戶都把已經出嫁的女兒和外孫一起請回娘家，有新婿的還特地把新婿請來一起吃“逢咩”。破開“逢咩”后，按輩份老至幼輩分發，然后共享。民間認為，行此俗即可保新年安泰。
竹篾籠粽粑。靖西龍邦、安寧、南坡等邊境地區的群眾都喜歡特制竹篾籠粽粑，等到正月初十這一天，用來招待族中親戚，贈送親朋好友。它具有體形特別，表油里透，氣味芳香，不軟不硬，保存時間長等特點。其制作的方法是：（一）選用箬竹篾片編成長二十多寸，高寬六寸，兩端陡斜，下端開著洞口的竹籠，洞邊留著六寸的篾片，以備封口。（二）將20斤糯米用冷水洗3-4次，除掉雜物及泥沙，浸泡讓米粒膨脹后倒去清水，放入適量硼砂溶液和少量食鹽拌勻。（三）取三斤肥豬肉切成肉片，放入盆中，撒上適量的胡椒粉、五香粉、沙姜粉和味精，以及經過烤磨過的花生仁粉。倒入二兩燒酒和少許食鹽，用手搓壓拌勻，腌悶半個小時左右。（四）將籠子口部朝天，用手把粽葉布入籠子底部和四周圍，倒入糯米一層，然后放入幾塊肉片，如此反復十幾次，至米滿籠口后，用粽葉包住兩層，再用篾片編封口部，放入大號沙煲（生鐵鍋也可），煮一晝夜即可。吃時用一把利刀把篾葉割開成“一”字形，拉出篾片，撥開粽葉，就能品嘗到竹篾籠粽粑的美味。
稻草灰粽粑。龍邦、安寧一帶的群眾愛制作稻草灰粽粑。這種粽粑煮熟后呈灰藍色。他們之所以要染成這種彩色的原因有兩個：一是在新年里忌“白”的緣故；一是這種經稻草灰染過的粽粑吃了不易壞肚子，吃時不易膩，并且具有防腐作用，比一般粽粑可久留一倍時間。這種粽粑的制法除配料與一般粽相同外，就是將稻草（糯米稻草更好）的穗部燒成灰后，拌入糯米中攪勻，再加適量的酒（以潤透為宜）拌搓，然后簸去稻灰末，糯米就變成灰黑色，煮熟后就變成灰藍色。這樣制作的粽粑，爛而不糊，色澤油光，軟而不粘，爽食可口不膩。
壯家人包粽粑，主要是為了過年，粽粑象征團結和睦、甜蜜、吉祥等意義。而除年粽外，在靖西還有特殊意義的各類粽粑。
舊時，小孩到了讀書的年齡，上學的頭一天，父母就會給小孩包上一盤粽粑，這盤粽粑很特別，有的包成四四方方的，名為“印粽”，疊成一個寶塔形狀，以此寓小孩將來“高中掌印”；有的包成長形筆狀，稱為“筆粽”，諧音“必中”，以此表示小孩必定考中。
靖西年粽每個家庭煮有幾十個，自家吃的并不多，除了祭祖所用，其余的粽粑都一對一對地掛在房門邊，屋梁上、灶臺旁，從初二到十五，這些粽粑就被當成走親訪友的貴重禮物送出，而自家梁上也會多了一些親朋好友送來的粽粑。
于是，這過年的包粽、煮粽、送粽，便成了一種帶著濃濃親情和友情的習俗。
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（文章來源：吃貨盟）
