廣西省百色市靖西市當地知名特產——靖西大麻鴨

靖西大麻鴨為農產品地理標志產品。

靖西市名鴨，是廣西百色市靖西縣為廣西地方優良家禽品種，是當地最大型的地方優良鴨種。

主要特性

靖西1鴨體型碩大，軀干呈長方形，羽色為深麻型。頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花，亮綠色，脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。初生重48克，成年體重公鴨為2.7千克，母鴨為2.5千克。屠宰測定：90日齡公鴨半凈膛為84.08%，全凈膛為72.77%，母鴨半凈膛為80.21%，全凈膛為72.16%。130～140天開產，平均年產蛋140～150枚，平均蛋重為86.7克。殼色青、白均有，蛋形指數1.4。公母配種比例1：10～20，種蛋受精率約95%。

主要價值

靖西馬鴨具有肉質上佳的特點，用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴；經師傅用秘方配料腌制，之后掛爐用碳火慢慢的烤，再經過多道工序的處理。出爐的時候全是一個特點：金黃色的外皮，可以聽見鴨皮上噼啪作響的聲音，香氣四溢。

靖西烤鴨

靖西馬鴨還是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料。用靖西馬鴨加工制成的臘鴨，解放前就以其獨具的特色聞名于世，近銷百色、南寧、廣州、云南、貴州，遠銷香港、越南、泰國、新加坡。解放后曾一度組織生產、加工、銷售。臘鴨制作師傅根據靖西的氣候特點，吸取了外地經驗，用獨特的方法，把靖西馬鴨制作加工成剔骨臘鴨和帶骨臘鴨兩大類產品。剔骨臘鴨的品種有鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等，帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。在這些品種中，封鴨最具特色，其外觀仍是一只完整的鴨，內則填有豬肉、豬肝，并配有蛤蚧、白花蛇等各種名貴藥材和佐料，不僅形成香氣馥郁的美味佳肴，而且是滋補健身的佳品。

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（文章來源：吃貨盟）